Горшочки с индюшачьими ножками

Из всех способов приготовить вкусные индюшачьи ножки этот, пожалуй – самый практичный. Если просто запечь 1 ножку – средняя семья из 4 человек уничтожает ее за один ужин, да еще и в режиме строгой экономии, о добавке можно и не мечтать. А горшочков из той же индюшачьей ноги можно приготовить столько, что хватит и на ужин, и на добавку, и на позавтракать, и на взять с собой на работу.

МЯСО И ОВОЩИ
300 г индюшатины (с ножек – грудки получатся суховаты) 2 картошки (примерно 300 г), 1 черешок сельдерея, 1\4 сладкого гигантского парникового или целый небольшой грунтовой перец, небольшая морковка, зубчик чеснока, соль, перец, паприка, 50 г сыра

СОУС
25 г сливочного масла (ст л с верхом), 1 маленькая луковица, 1 ст л муки, 100 г сливок 20%, соль, мускатный орех, черный перец, сахар, 1 стакан воды (или бульона)

Начинаем с соуса. Отдельно его приготовление есть во всех подробностях в соответствующей статье, тут я скажу в общих чертах. Лук – чистить и мелко резать, потом жарить на масле, без фанатизма, до светло-золотистого цвета. Потом добавить муку, перемешать, влить горячие сливки, снова перемешать и влить полстакана горячей воды. Мешать, пока соус не станет однородным, а потом долить воды еще – может полстакана, может больше, может меньше. Зависит от того, насколько долго вы мешали соус и сколько воды из него успело испариться. И от того, насколько густые соусы вы любите в принципе. Соус на сковородке должен быть чуть жиже того, который вы бы желали видеть в своей тарелке – пока он будет запекаться, часть воды испарится. Естественно, если вместо воды взять бульон – вкус будет насыщеннее, но это не обязательно, и с водой вполне вкусно. Да, не забудьте в конце посолить-поперчить соус. По вкусу.

Готовый соус остается остывать на плите, а тем временем вы быстро-быстро режете кубиками картошку и мясо, трете на терке морковку и сыр, мелко режете сельдерей.
И дальше в горшочек слоями:
- половина картошки, чуть соли с травками и паприкой
- половина морковки, сладкого перца и сельдерея
- мясо, опять посолить-поперчить, посыпать травками
- оставшаяся часть моркови-сельдерея-перца
- остатки картошки, посолить и так далее

Парочка лавровых листиков и несколько горошин черного и душистого перца весьма украсят общую картинку. А в самом верху – слой натертого сыра, и потом непременно накрыть горшок крышкой. Или хотя бы затянуть фольгой.

Потом холодный горшок водружается во чрево ХОЛОДНОЙ духовки, температура ставится 170-180 градусов, и все – у вас час-час пятнадцать свободного времени. Готово будет минут через 45-55, считая после того, как духовка разогрелась (мелкие горшки пекутся быстрее). Если хочется подать блюдо в горшочках – им надо постоять минут 10, остыть, иначе не обойтись без бытовых травм: содержимое пахнет одуряюще, так что многие забывают о том, что надо сперва подуть на горячий кусок, прежде чем тянуть его в рот. Но если голодное семейство штурмует кухню с вилками наперевес – можно и выложить на тарелку, так быстрее остынет.

Вкуснее всего из сопровождений к таким горшочкам салаты из свежих овощей. Капустный, коулсло, или даже просто нарезанные свежие огурчики и помидорчики. И ломтик хлеба. Или два ломтика. Или даже скорее батончик.

Если при готовке не увлекаться маслом и сыром, а при поедании - с хлебом, блюдо получается весьма и весьма диетическое. Но в то же время - очень сытное и совершенно не диетичного вида. То есть, и глаза радуются, и талия не страдает.