Диетическая пицца

ТЕСТО
3 стакана муки, 1-1,5 стакана воды, 1\2 пачки сухих дрожжей (или 10 г свежих), 1\2 ч л соли, 1 ч л сахара, 1 ст л оливкового масла (самым фанатично считающим калории – масло можно не добавлять)

НАЧИНКА
(на 1 пиццу) 100 г куриной грудки (половинка половинки грудки), 100 г грибов (3 среднего размера гриба), 100 г лука (1 маленькая луковица), 100-150 г томатного соуса (или очень вкусного домашнего кетчупа, или томатной пасты, или какого-нибудь хорошего вкусного кетчупа без крахмала и уксуса, если найдете такую редкость), 100 г сыра, орегано, черный молотый перец

***

Если вы никогда раньше не делали пиццу – имеет смысл посмотреть мастер-класс. Но вкратце я и тут напомню основные моменты. Дрожжи растворить в половине стакана чуть-теплой воды с сахаром. Сухие быстродействующие уже через 5 минут покроются пенной шапочкой. За эти 5 минут надо успеть сделать само тесто: муку перемешать с водой и солью и промесить. Воды добавлять, помня что у нас еще полстакана с дрожжами, так что тесто должно быть плотнее, чем хотелось бы в идеале. Когда дрожжи запенятся, влить их в тесто и размесить до однородности. Может быть, придется потом подлить еще воды или подсыпать муки. Тесто должно быть очень мягким, мягче чем для пирогов, чтобы потом было проще по противню распределить. Но и не жидким, чтобы от него потом куски отрезать, а не отливать.

И вот, когда баланс воды и муки достигнут, настало время хорошо его промесить. Минут 5 минимум, тесто должно стать совсем однородным и охотно отлипать от рук и посуды. Еще улучшит отлипание добавленная в конце замеса столовая ложка оливкового масла. После этого комок теста надо накрыть салфеткой и оставить в покое и тепле.

Пока тесто подходит, готовим начинку. Лук чистится и тонко-тонко нарезается, полукольцами или кольцами. Курица режется кусочками с вишню, грибы – либо тонкими пластинками, либо дольками в 1/8 гриба. Сыр натирается на крупной терке. Если есть время и желание – можно сварить томатный соус, если нет – то просто посолите и поперчите томатную пасту, и слегка разбавьте ее водой. В общем, все предварительные приготовления сделаны, и если тесто еще не подошло – спокойно можно идти заниматься своими делами.

Когда тесто увеличится в объеме раза в 2-3, можно приступать к пиццепечению. Тесто режется на 3 части (это если вы взяли продуктов как в рецепте). У меня получилось 3 куска по 265 г, из каждого получилась большущая круглая пицца во весь противень. Кускам теста придается форма круглых булочек, после чего эти булочки остаются лежать на столе минут на 5. За это время надо найти противень или решетку, включить духовку на довольно приличный жар, градусов 200, противень смазать маслом или покрыть кулинарной бумагой.

Теперь тесто. Его можно тонко раскатать на столе, а можно просто размять руками по противню в ровную тонкую, 3-4 мм толщиной лепешку. Насчет толщины не переживайте, после выпечки тесто увеличится в объеме.

И вот эту лепешку смажьте соусом, поверх соуса выложите колечки лука, чуть посолите, посыпьте перцем и орегано. Разложите курицу и грибы, посыпьте сыром. Духовка разогрелась? В добрый час.

Пицца печется недолго, минут 15. За сырую курицу и грибы не волнуйтесь, они отлично пропекутся за это время. Когда сыр совсем расплавится и начнет подрумяниваться – пиццу пора доставать и ставить на ее место следующую.

Пусть пицца чуть-чуть остынет, после чего ее можно будет нарезать на 12 ломтиков и наконец насладиться сочным, сказочно пахнущим и почти некалорийным блюдом. Такая пицца – это и легкий ужин (если ограничиться парой ломтиков, а не умять всю пиццу в одно лицо), и здоровый перекус на работу (холодная она тоже очень вкусная), и не самый тяжелый вариант для праздничного ужина (гораздо легче традиционного оливье).

Продукты для здоровой пиццы можно подобрать не только те, что я перечислила в этом рецепте. Со временем я сделаю подборку с разными сочетаниями компонентов, а пока фантазируйте самостоятельно. В вашем распоряжении все овощи, которые более-менее быстро готовятся, все нежирные сорта мяса и рыбы, грибы. Избегайте откровенно жирных ингредиентов, осторожно добавляйте сыр – не больше 100 г на пиццу. И пицца будет другом талии, а не ее врагом.